பன்னீர் வெஜிடபிள் பிரியாணி!!!

பன்னீர் வெஜிடபிள் பிரியாணி :
தேவையான பொருட்கள் :
பாசுமதி அரிசி - 1 கப்
கெட்டித் தயிர் - 1 கப்
நெய் - 6 டேபிள் ஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீ ஸ்பூன்
பிரிஞ்சி இலை - 4
பன்னீர் - 150 கிராம்
உப்பு - தேவையான அளவு
வெங்காயம் - 2
இஞ்சி விழுது - 1/2 ஸ்பூன்
பூண்டு - 4 பற்கள்
தக்காளி - 2
பீன்ஸ் - 8
கேரட் - 1
கொத்தமல்லி, புதினா - சிறிதளவு
காலிபிளவர் - 8 சிறிய பூக்கள்
வறுத்து அரைக்க :
கிராம்பு - 2
பட்டை - 1 சிறிய துண்டு
சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்
சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்
தேங்காயத் துருவல் - 6 டேபிள் ஸ்பூன்
கசகசா - 1 டீஸ்பூன்
மிளகாய் வற்றல் - 4
பச்சை மிளகாய் - 2
செய்முறை :
* பாசுமதி அரிசியைக் களைந்து 1 கப் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
* கடாயில் சிறிது நெய் ஊற்ற அரைக்க கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களில் தேங்காய் துருவல் நீங்கலாக வறுத்து ஆறவைத்து மிக்சியில் அரைக்கும் போது தேங்காய் துருவல் சேர்த்து நைசாக அரைத்து கொள்ளவும்.
* காய்கறிகள், கொத்தமல்லி, புதினா, தக்காளி, வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* பன்னீரை துண்டுகளாக வெட்டி வைக்கவும்.
* ஒரு குக்கரில் மீதியுள்ள நெய் ஊற்றி பொடியாக அரிந்த வெங்காயத் போட்டு வதக்கிய பின் இஞ்சி பூண்டு போட்டு சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும்.
* அடுத்து அதில் தக்காளியை சேர்த்து வதக்கிய பின்னர் அரைத்த விழுதுடன் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு சுருள வதக்கவும்.
* வதக்கிய கலவையில் இருந்து நெய் பிரிந்தவுடன் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி, புதினா, காய்கறிகள், காலிபிளவர், சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிய பன்னீர் சேர்த்து சிறிது வதக்கவும்.
* தண்ணீருடன் ஊறிய பாசுமதி அரிசி, தயிர், உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து குக்கரை மூடி 2 விசில் விட்டு சிம்மில் 5 நிமிடம் வைத்து அணைக்கவும்.
* விசில் போனவுடன் திறந்து பரிமாறவும்.
* சுவையான பன்னீர் வெஜிடபிள் பிரியாணி ரெடி