Cooking!!!

🥗அம்மா சமையல் 🥗:
குருவாயூர் நெய் பாயாசம்

குருவாயூர் கிருஷ்ணன் ஆலயத்தில் கொடுக்க படும் பிரசாதம் தான் இந்த மணமணக்கும் நெய் பாயாசம்.

இதை அங்குள்ள கடைகளில் விலைக்கு விற்பனைசெய்யவார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

சீரகசம்பா அரிசி - 1 கப்
வெல்லத்தூள் 2 1/2 கப்
நெய் - 5 மேஜைக்கரண்டி
ஏலக்காய்த்தூள் - ஒருசிட்டிகை
பொடியாக நறுக்கிய தேங்காய்  ஒரு பிடி

செய்முறை

1. வடச்சட்டியில் 1 மேஜைக்கரண்டி பசு நெய் விட்டு நறுக்கிய தேங்காயை சிவக்க வறுக்கவும்.

2. அரிசியை கழுவி ஃப்ரஷர் குக்கரில் 3 கப் தண்ணீர் விட்டு வேக வைத்து இறக்கவும்.

3. வெல்லத்தில் 1/4 கப் தண்ணீர் விட்டு கரைத்துக் கொள்ளவும்.

4. அதை வடிகட்டி பாகு பதம் வந்தவுடன் வெந்த சாதத்தை போட்டு குழைக்கவும்.

5. நன்றாக குழைந்ததும் மீதமுள்ள நெய் விட்டு மிதமான தீயில் நன்றாக கிளறவும்.

6. அதில் நெய்யில் வதக்கிய தேங்காயையும், ஏலக்காய்த்தூளையும் சேர்த்து நன்றாக கிளறி, எல்லாம் சேர்ந்து பாயச பதத்தில் வரும்போது இறக்கி வைக்கவும். சுவையான நெய் பாயசம் தயார்.

👌👌👌👌😜😜😜😜

🥗அம்மா சமையல் 🥗:
சுவையான பிசிபேளாபாத்

தேவையான பொருட்கள்:
அரிசி - 1 கப்
துவரம் பருப்பு - 1/2 கப்
பீன்ஸ் - 1/2 கப்
உருளைக்கிழங்கு - 2
பட்டாணி - 1/4 கப்
வெங்காயம் - 2
தக்காளி - 3
பூண்டு - 6 பல்
பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை
முந்திரி - 10
கறிவேப்பிலை - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - 4 டேபிள்ஸ்பூன்
நெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு - தேவைக்கு
கொத்தமல்லி - 2.1/2 டீஸ்பூன்
கருப்பு உளுத்தம் பருப்பு - 2 டீஸ்பூன்
சீரகம், எள்ளு - தலா 1/2 டீஸ்பூன்
வெந்தயம் - 1/4 டீஸ்பூன்
கிராம்பு - 2
பட்டை - 1 இஞ்ச், காய்ந்த மிளகாய் - 5
கடலைப் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்
கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் - 1/2 டீஸ்பூன்
---
செய்யும் #முறை:-
5 கப் அரிசியை தண்ணீருடன் சேர்த்து வேக வைத்துக் கொள்ளவும். பருப்பு, காய்களை தனித்தனியே வேகவைத்துக் கொள்ளவும்.
மசாலாப் பொருட்களை எண்ணெயில் நன்றாக வறுத்து, பொடி செய்து கொள்ளவும்.
பின்னர் கடாயில் பூண்டு, தக்காளி, வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். இதில் அரைத்த அரைத்த மசாலா பொடியைச் சேர்த்து நன்கு விழுதாகும் வரை வதக்கவும்.
அதன் பின் வேக வைத்த காய்கறி, பருப்பு சேர்த்துக் கலந்து இறுதியாக சாதத்தை சேர்த்து உப்புச் சேர்க்கவும். நெய்யில் முந்திரியை வறுத்து, சாதத்தில் நெய்யுடன் சேர்த்து கலக்கவும்.
சூடான, சுவையான பிசிபேளாபாத் ரெடி.